الحياة

هذه هي أسهل طريقة لصنع بيض مسلوق تمامًا في كل مرة

هذه هي أسهل طريقة لصنع بيض مسلوق تمامًا في كل مرة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هل البيض المسلوق نوع من الأشياء التي لا تملكها إلا عند الخروج لتناول الغداء ، لأن محاولة جعلها في المنزل تبدو معقدة للغاية؟ نعم ، أنا بنفس الطريقة.

أو كنت ، حتى تعلمت أسهل طريقة لصنع بيض مسلوق. بعد الدردشة مع فرانك بروتو ، مدرب الطهاة في معهد نيويورك لتعليم الطهي ، اكتشفت مدى بساطة تحقيق بيض مسلوق. لا توجد معدات خاصة ، أو أحواض ضخمة من الماء المغلي ، أو تحوم المياه في دوامة. وعلى الرغم من ما قد تعتقد ، يمكنك جعله في وقت مبكر تمامًا.

منذ هذا الوحي ، أصبحت شريرًا لصيد البيض. وليس فقط عندما أفعل انتشار يوم الأحد على مهل. كلا ، أصاب بيضًا مسلوقًا في صباح أيام الأسبوع المزدحمة عندما أحتاج إلى طعام جاهز في 10 دقائق. إليك كيف أفعل ذلك وكيف يمكنك أيضًا.

حصة على بينتيريست

كيف تصنع بيض مسلوق

للبيض المسلوق تمامًا شكل خارجي أبيض (ولكن ليس أبدًا مطاطيًا) وصفار أبيض لزج. قد يبدو تحقيق ذلك أمرًا مستحيلًا في المطبخ المنزلي ، دون الحصول على درجة من الطهي. ولكن يمكنك أن تفعل ذلك بسهولة. فقط اتبع هذه الخطوات.

1. أحضر الماء حتى الغليان.

ابدأ بملء وعاء صغير ذو جوانب ضحلة من 3 إلى 3 بوصات من الماء. ثم المشبك على الغطاء وجلب الماء ليغلي.

قد لا يبدو هذا سائلاً كثيرًا ، لكنه في الحقيقة هو الكمية المثالية لصنع البيض المسلوق. تجعل الجوانب المنخفضة عمومًا تقريب بيضتك من الماء عندما تكون جاهزًا لإسقاطها ، كما يقول بروتو. إن قلة الماء تعني أن البويضة لن تضطر إلى أن تطفو بعيدًا للوصول إلى قاع المقلاة ، لذا فمن المحتمل أن ينتشر لونك الأبيض أو يصبح خيطًا.

2. خفض الحرارة وإضافة بعض الحمض.

بمجرد غليان الماء ، قم بتحويله إلى درجة حرارة منخفضة. يقول بروتو: "إذا غلي الماء ، فسوف تنفجر البيضة عندما تضعها". "تريد أن يكون الماء لا يزال ممكنًا."

الآن ، إضافة دفقة كبيرة من الخل. هذا أمر أساسي لأن الحمض في الخل يساعد على تكوين بياض البيض بشكل أسرع ، كما يقول بروتو. كل ما لديك في متناول اليد سوف تفعل. لا تستخدم بلسمك (النكهة قوية للغاية ، واللون الداكن سيحول بياض البيض إلى لون بني غريب.) أنا متمسّك بخل تفاح التفاح لأن لديّ دائماً زجاجة كبيرة في مخزن الطعام.

3. انخفاض بلطف في البيض (ق).

إن تكسير البيض مباشرة في الماء سيكون مرعبا بعض الشيء ، أليس كذلك؟ الحمد لله ، ليست هناك حاجة للقيام بذلك. بدلاً من ذلك ، قم فقط بتقسيمها إلى وعاء صغير أو كوب. ثم اخفض الوعاء أو الماء ببطء ثم اسكبي البيض برفق. (حتى مع الخل والماء الذي يغلي ، سوف يظل ينتشر قليلاً ، وهذا جيد.) يمكنك أن تتكرر مع بيضة ثانية ، إذا كنت ترغب في ذلك. ولكن لتجنب ازدحام وعاء الخاص بك ، والحفاظ على اثنين في وقت واحد ، كحد أقصى.

لكن مهلا ، ماذا عن هذا الأمر برمته مع تحريك الماء لإنشاء دوامة؟ تقول الكثير من وصفات البيض المسلوق أنها تفعل ذلك لأنها تجعل بياض البيض يبدو أكثر أناقة قليلاً. تشجع المياه الدوّارة اللون الأبيض على "التفاف" حول صفار البيض بدلاً من الانتشار. لكن بروتو يقول إنه لا يستحق العناء. يقول: "بشكل رئيسي لأنه يسمح لك فقط بعمل بيضة واحدة في المرة الواحدة". (أيضًا ، لأنها خطوة إضافية ليست ضرورية ، أقول!)

هل ستبدو بيضتك صورة مثالية مثل تلك الموجودة على قمة البينديكت في مكان الإفطار المفضل لديك؟ على الاغلب لا. ولكن إذا واجهتك مشكلة مع بعض خيوط البيض البيضاء المارقة التي كنت مقتنعًا بها ، فسوف تدمر طلقة # homomadebrunch ، ما عليك سوى تقليمها بعد الطهي. وفي كلتا الحالتين ، سوف البيض الخاص بك لا تزال تذوق لذيذ.

4. اطبخهم إلى الكمال ، ثم أكل في اسرع وقت ممكن.

يقول بروتو إنه بعد إلقاء بيضتك في الماء الدافئ ، اضبط مؤقتًا واتركه يطهي لمدة 3 دقائق. هذا فقط ما يكفي من الوقت للبيض لتعيين بينما يترك صفار البيض لطيفة وسيلان. استخدم ملعقة ذات فترة زمنية محددة لإحضار البويضة خارج الماء وصبها برفق بمنشفة لإيقاف أي مياه زائدة.

إذا كنت تعمل على ضبط المؤقت ، فلا يزال بإمكانك الاعتماد على الإشارات المرئية. يجب أن يكون بياض البيض ساطعًا وغير شفاف. يجب أن يحتفظ اللون الأبيض أيضًا عند سحب البويضة من الماء. يقول بروتو: "في حالة الانقسام ، فمن المحتمل ألا يتم طهيه بشكل كاف"

يمكنك حقا جعل البيض المسلوق قبل الزمن؟

يمكنك بالتأكيد ، ولكن إعادة تسخين البيض يعني أن النسيج لن يكون لذيذًا تمامًا. يقول بروتو إن صيد البيض لمدة دقيقتين و 15 ثانية بدلاً من 3 ساعات كاملة ، ثم غمرهم في حمام جليدي لإيقاف الطهي. عندما تكون جاهزًا للأكل ، قم بإعادة تسخينها لمدة دقيقة أو نحو ذلك في نفس سائل الصيد غير المشروع. (أو اجعله طازجًا ، إذا كنت تسخن في وقت لاحق من ذلك اليوم أو اليوم التالي.) للحفاظ على الأمر سهلاً ، ما عليك سوى المضي قدمًا وتناول الطعام على الفور. الآن بعد أن عرفت مدى سهولتها ، ليست هناك حاجة للقيام بأي وجبة جاهزة.


شاهد الفيديو: سوف تعشق البيض بعد معرفتك هذه الطريقة لطهيه طريقة صحية (أغسطس 2022).