نصائح

ماذا يجب أن أحلى بدلا من السكر؟

ماذا يجب أن أحلى بدلا من السكر؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كلمة في الشارع هي أن السكر قد يقتلنا ... أو على الأقل يساهم في مخاطر صحية مثل السمنة ومرض السكري المشروبات المحلاة بالسكر وزيادة الوزن ومرض السكري من النوع 2 عند النساء الشابات ومتوسطي العمر. MB، Schulze.، Manson، JE.، Ludwig، DS.، et al. قسم التغذية. كلية هارفارد للصحة العامة ، بوسطن ، ماساتشوستس. The Journal of the American Medical Association 2004 25 Aug؛ 292 (8): 927-34 .. لكن عندما يتعلق الأمر باختيار مُحلّي بديل ، يمكن أن تحصل الخيارات على بعض اللزوجة.

السكر الزائد ، لماذا يهم

الصورة من قبل جيس اللبلاب

يستهلك الأمريكيون طن من السكر. في الواقع ، وجعل هذا 10000 طنكل عام- معدل زاد بشكل مطرد خلال العقد الماضي. ويجد السكر طريقه إلى كل أنواع المشروبات الغازية والسلع المخبوزة وحتى الأطعمة اللذيذة مثل صلصة المعكرونة ورقائق البطاطس. يرتبط هذا الاستهلاك المتزايد باستمرار بالتهديدات الصحية مثل السمنة والسكري وحتى الاعتماد على السكر (شغف بشيء حلو؟) دليل على إدمان السكر: التأثيرات السلوكية والكيميائية العصبية للتناول المتقطع المفرط للسكر. Avena، NM.، Rada، P.، Hoebel، BG. قسم علم النفس ، جامعة برينستون ، برينستون ، نيوجيرسي ، الولايات المتحدة الأمريكية. العلوم العصبية ومراجعات السلوك الحيوي 2008 ؛ 32 (1): 20-39 .. لكن من يريد أن يتخطى كلياً تلك الأشياء الحلوة العرضية؟ على الرغم من أنه من الأفضل خفض السكر الأبيض المكرر ، إلا أن البدائل يمكن أن تكون طريقة رائعة لإرضاء تلك السن الحلوة دون الدخول بعيداً في فئات السعرات الحرارية والمخاطر الصحية. فقط ضع في اعتبارك ذلك: كما هو الحال مع العديد من الأشياء في الحياة ، أقل من ذلك بكثير ، والاستخدام الذكي للتحلية يكمل المسار الرئيسي - إنه لا يسرق العرض.

شيء حلو - الجواب / النقاش

ضع في اعتبارك ، بطبيعة الحال ، أن البديل المثالي سوف يختلف من موقف إلى آخر (لن أضع شراب القيقب في القهوة أو دبس السكر على الفطائر في أي وقت قريبًا - ولكن لكل منها). فيما يلي بعض الخيارات الفعالة التي يجب مراعاتها:

  • جميع المحليات القائمة على النبات الطبيعي: ستيفيا وأغاف ، وكلاهما مشتق من نباتات أمريكا الجنوبية ، يحصلان على الكثير من الطنانة هذه الأيام ، ولسبب وجيه. لا يعمل أي من هذه المحليات الطبيعية على زيادة نسبة السكر في الدم في الجسم إلى الحد الذي يفعله السكر الأبيض ، لذلك هناك فرصة أقل بكثير لتجربة مزاج حاد أو صعود وهبوط في الطاقة.
    • عادة ما يتم بيع ستيفيا في شكل مسحوق أو السائل قطرة ويمكن أن تصل إلى 300 مرة احلى من السكر. ومع ذلك ، فإنه يمكن أيضًا أن يحزم فاتورة فاتورة البقالة ، بتكلفة تصل إلى 5 أضعاف نظرائه الاصطناعية مثل Sweet-n'-Low. لكن من حسن حظنا ، أن ستيفيا السائلة يمكن أن تدوم شهورًا ، لأن تحلية مشروب أو صلصة أو صلصة سلطة لا تتطلب سوى بضع قطرات.
    • يعد Agave بديلاً رائعًا أيضًا ، ولكن لأنه يتكون من جميع الفركتوز تقريبًا ، استخدم فقط في الاعتدال (تنبيه خطر من الأغذية!). الاتجاه الصعودي؟ لا ينبغي أن يكون الاعتدال مشكلة ، لأن الصبار أحلى من السكر ، لذلك يتطلب أقل للوصول إلى نفس مستوى الحلاوة. بالإضافة إلى ذلك ، يكون النكهة أكثر اعتدالا من العديد من المحليات الأخرى (بما في ذلك السكر!). إذا كان استهلاك الفركتوز يشكل مصدر قلق ، فقد يكون الامتناع عن الصبار فكرة جيدة. إن استهلاك الفركتوز كعامل خطر لمرض الكبد الدهني غير الكحولي. Ouyang X ، Cirillo P ، Sautin Y ، وآخرون. قسم أمراض الكلى ، جامعة فلوريدا. ي هيباتول. يونيو 2008 ؛ 48 (6): 993-9. Epub 2008 Mar 10 .. رغم أن الجسم قد يواجه صعوبة في معالجة الفركتوز ، إلا أن الكميات الصغيرة (مثل ملعقة صغيرة من القهوة أو الفركتوز الطبيعي في قطعة من الفاكهة) غير مؤذية بشكل عام. لكن تناول جرعات كبيرة من الفركتوز (كما هو الحال في المشروبات المحلاة بكثافة) قد يكون له آثار سلبية على وظائف الكبد ويسبب زيادة في الوزن ، كما أنه مرتبط بالسمنة ومرض السكري وأمراض الكلى والقلب. وكمية تناول الفركتوز. ماكينو ، س. ، كيشيدا ، ت. ، إبيهارا ، ك. قسم الموارد البيولوجية ، كلية الزراعة ، جامعة إيم ، ماتسوياما ، اليابان. المجلة البريطانية للتغذية. 2011 ، 1 أغسطس: 1.9. تأثير الفركتوز على وظائف الكلى وضغط الدم. Kretowicz، M.، Johnson، R.J.، Ishimoto، T.، et al. قسم أمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم والطب الباطني ، مستشفى كوليجيوم في بيدغوز ، نيكولاس كوبرنيكوس ، جامعة تورون ، بيدغوز ، بولندا. المجلة الدولية لأمراض الكلى ، 2011 ؛ 2011: 315879 .. الخط السفلي؟ في حين أن السكر الأبيض له سلبيات ، فإن بعض بدائل السكر ، والفركتوز هو أحد أسوأ المخالفين.
  • عسل: خيار كلاسيكي مجرب وصحيح. في حين أنه يحتوي على سعرات حرارية أكثر قليلاً من السكر ، إلا أن نكهته القوية تعني أن هناك شوطًا طويلًا. يحتوي العسل أيضًا على العديد من الفوائد الصحية ، مثل الخصائص المضادة للبكتيريا ، وخاصة في شكله الخام.
  • شراب الأرز البني وشراب القيقب: بالنسبة للخبز ، فهذه المحليات تجعل من المحليات منخفضة السعرات الحرارية كبيرة. يتم تصنيع شراب الأرز البني ، المشهور في العديد من أنواع الجرانول والأطعمة الصحية ذات العلامات التجارية الطبيعية ، من خلال طبخ الأرز البني حتى يتحول إلى شراب. نحن نحتضن شراب القيقب باعتباره الأفضل في اختبار الفطائر والفطائر ، لكن استخدام ملعقة أو اثنتين لتحلية المخبوزات أصبح اتجاهًا شائعًا (مثل هذه وصفة كعكة الشوكولاتة الأساسية من 101 كتب الطبخ ، على سبيل المثال).
  • الفاكهة ومنتجات الفواكه: بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في استبدال سكر المائدة تمامًا ، فإن استخدام منتجات الفاكهة أو الفواكه الناضجة مثل صلصة التفاح أو المربيات (فقط احترس من السكر المضاف!) يمكن أن يضيف تلك الحلاوة اللطيفة إلى وجبة خفيفة جيدة أو زبادي خفيف.
تم النشر في الأصل في 9 مايو 2011. تم التحديث في يونيو 2012.


شاهد الفيديو: الغذاء الصحي لمرضى السكر (قد 2022).