متفرقات

هل المحليات الصناعية سوف تقتلني حقًا؟

هل المحليات الصناعية سوف تقتلني حقًا؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اكتب "التحلية الاصطناعية" في أي محرك بحث على الإنترنت ، وتوقع أن تغمرها مجموعة كبيرة من الادعاءات الكاذبة. وتشمل هذه الآثار الجانبية لا أساس لها (ولكن هي من المؤكد على سبيل المثال لا الحصر: القلق ، العمى ، السمنة ، التفكير الانتحاري ، الصرع ، مرض الزهايمر ، التصلب المتعدد ، قصور الغدة الدرقية ، التعب المزمن ، تغيرات الشخصية ، ارتفاع ضغط الدم ، الصداع النصفي ، نقص السكر في الدم ، تشوهات الدورة الشهرية ، و "تشوهات الدورة الشهرية". لا يزال معنا؟

حققت العديد من الدراسات في العلاقة المفترضة بين استهلاك السكريات المزيفة والمعاناة من هذه الأعراض ، لكن القليل منها وجد أي روابط مباشرة لمُحليات اصطناعية ، هل يتحملون خطرًا مسرطنًا؟ Weihrauch، M.R.، Diehl، V. Department of Internal Medicine I of the University of Cologne، Cologne، Germany. حوليات الأورام ، 2004 أكتوبر ؛ 15 (10): 1460-5 .. ومع ذلك ، فإن الاتهامات بأن بدائل السكر هي السبب الجذري لعدد لا يحصى من المشاكل الصحية المنتشرة. ولكن هل هناك بالفعل سبب للقلق؟ وكيف يمكن أن نكون متأكدين؟

السم الحلو؟

مثل أي مُحسِّن للنكهات ، تتسلل المحليات الصناعية إلى الوجبات الخفيفة والمشروبات وغيرها من السلع بعد اجتياز عملية الموافقة الصارمة التي تجريها إدارة الأغذية والعقاقير. استنادًا إلى مراجعات مادة كيميائية وكل الأبحاث الموجودة حول آثارها على الحيوانات والبشر (أي ما إذا كانت سامة لها ، أو يمكن أن تسبب السرطان ، أو يمكن أن تسبب نمو أطراف إضافية) ، يحدد العلماء مقدار ما يمكن للبشر أن يستهلكوه بأمان أساس يومي - مقياس يُعرف باسم المدخول اليومي المقبول ، أو المدخول اليومي المقبول من ADIA: البداية والتطور والتطبيق. لو ، ف. المضافات الغذائية ، الملوثات والمواد الكيميائية البيئية ، ميامي ، فلوريدا. علم السموم التنظيمي وعلم الأدوية ، 1988 مارس ؛ 8 (1): 45-60 ..

عادةً ما تقوم إدارة الأغذية والعقاقير (أو الهيئات التنظيمية الأخرى) برسم هذا الخط 100 مرة أقل من الجرعة التي يمكن أن تحدث بها المادة فعلا تسبب الضرر. لذلك ، لا نتعامل فقط مع هامش أمان ضخم نبدأ به ، بل نتحدث عن الاستهلاك اليومي على مدار العمر - أكثر قليلاً من الكمية التي يمكن أن نستهلكها خلال حفلة سكر اصطناعية لمرة واحدة.

المتنافسون

يوجد حاليا أربعة محليات صناعية في السوق الأمريكية: الأسبارتام ، أسيسولفام البوتاسيوم ، السكرين ، والسكروز. والتحلية الجديدة ، بالاسم neotame، حصلت للتو على موافقة إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) وستنضم قريبًا إلى قوائم المكونات الخاصة بالعديد من المنتجات منخفضة السعرات الحرارية والنظام الغذائي. تم طلب المحليات الصناعية الأكثر استخدامًا في سوق الولايات المتحدة اليوم ، والتي تم طلبها من أدنى إلى أعلى ADI.

السكرين (Sweet'N Low ، SugarTwin)

يعد السكرين أكثر من 300 مرة أكثر حلاوة من السكر العادي ، وهو أحد أقدم المحليات الصناعية التي تمت دراستها على نطاق واسع. اكتشف الكيميائي قسطنطين فلبرج أول الأمر في عام 1879 عندما ، بعد يوم طويل في المختبر ، كان كل شيء يلمسه في العشاء يتذوق فجأة أحلى المذاق. على الرغم من الانتقادات الشديدة ، وافقت إدارة الأغذية والعقاقير على السكرين في مناسبات متعددة ، صناعة السكر والسلطات السياسية والمؤسسات العلمية في تنظيم السكرين: فالنسيا (1888-1939). Guillem-Liobat، X. Max-Planck-Institut für Wissenschaftsgeschichte، Berlin. حوليات العلوم ، 2011 يوليو ؛ 68 (3): 401-24 .. تم وضع ملصقات تحذيرية على جميع المنتجات المحتوية على السكرين بين عامي 1997 و 2000 بينما خضعت المادة لمزيد من مراجعة إدارة الأغذية والعقاقير استجابةً للمخاوف من أن هذه المواد يمكن أن تسبب أورامًا في البشر . بمجرد أن أشارت الأبحاث إلى أن المادة كانت آمنة ، تمت إزالة جميع التحذيرات.

  • حيث يتربص: مضغ العلكة ، حمية الصودا ، المربيات ، سلطة الضمادات ، الحلوى ، الفواكه المعلبة ، السلع المخبوزة ، بعض الفيتامينات والأدوية ومستحضرات التجميل.
  • كم هو أكثر من اللازم؟ يسجل ADC من السكرين بمعدل 5 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا - أي ما يعادل 150 رطلًا يتناول تسعة حزم من Sweet N 'Low. (حسنًا ، بناءً على اليوم ، ربما يستطيع البعض منا الوصول إلى هذه النقطة ...)

سوكرالوسي (الريجيم)

ساعدت أكثر من 100 دراسة في تأكيد سلامة السكرالوز منذ إنشائه في أواخر الستينيات. في إحدى الدراسات ، لم تظهر القوارض المعرضة لـ 16000 ملليغرام من السكرالوز لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا - أي ما يعادل الإنسان الذي يعبّر عن 16000 علبة من صودا الدايت (!؟) - أي آثار جانبية كبيرة. وكذلك لم مجموعة من مرضى السكري الذين يستهلكون 500 ملليغرام من الاشياء في اليومالسكرالوسي-لمحة عامة عن البيانات السمية. Grice، H.C.، Goldsmith، L.A. McNiel Specialty Products Company، Ontario، CA. السموم الكيميائية والغذائية ، 2000 ؛ 38 ملحق 2: S1-6 ..

  • حيث يتربص: الزبادي وحانات البروتين والصحاري المجمدة والعصائر والسلع المخبوزة ومشروبات الحمية.
  • كم هو أكثر من اللازم؟ مثل السكرين ، ADI من السكرالوز هو 5 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. لذلك ، يمكن للشخص الذي يبلغ وزنه 165 رطلًا (نظريًا) تناول وجبة خفيفة بأمان على 31 عبوة من Splenda يوميًا. (BLECH).

اسيسولفام البوتاسيوم

اكتشاف آخر غير مقصود ، حصل هذا التحلية على موافقة في عام 1983 ، بعد مرور عقدين من الزمن على حصول الكيميائي الألماني كارل كلوز على لعق أصابعه الكيميائية في أحد المختبرات في يوم من الأيام لاكتشاف المجمع. (يبدو مألوفًا ، السكرين؟) بدلاً من الوقوف بمفرده ، عادةً ما يتم الجمع بين البوتاسيوم أسيسولفام (أحلى 200 مرة من السكر العادي) مع الأسبارتام أو السكرين لتعزيز النكهات من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية وقناع الأذواق المريرة الأخرى.

  • حيث هو الكامنة مشروبات غازية ، شاي مثلج ، محليات منضدية ، حلوى ، ومضغ ، سمك متبل (انتظر ...) ، بودنغ الأرز ، آيس كريم ، زبادي ، خضار مخللة (هاه؟). انظر أيضًا: معجون الأسنان وغسول الفم وبعض الأدوية.
  • كم هو أكثر من اللازم؟ يحتوي البوتاسيوم acesulfame بمفرده على ADI يبلغ 15 ملليغرام لكل رطل من وزن الجسم. هذا أمر يمكن تحقيقه مثل إسقاط أوه ، على سبيل المثال ، 4،930 Coke Zeros بين الإفطار ووقت النوم. (من فضلك لا تعتبر هذا تحديا.)

الأسبارتام (على قدم المساواة ، نوتراسويت)

يتفوق السكرين على أنه أكثر أنواع التحلية الصناعية بحثًا على نطاق واسع ويستخدم على نطاق واسع ، كما تم اكتشاف الأسبارتام عن طريق إصبع الصدفة. (من الواضح أننا كنا على مسارات مهنية مختلفة لو أننا تجاهلنا بشكل صارخ قواعد المختبر في الكيمياء 101). دخل الأسبارتام ، الذي يمكن أن يتذوق أحلى 220 مرة من السكر الطبيعي ، السوق الرئيسية بعد الحصول على موافقة إدارة الأغذية والعقاقير في عام 1974. تم إعادة اعتماده في أوائل ثمانينيات القرن العشرين بعد دراسات إضافية دحضت العديد من الادعاءات بشأن آثارها الصحية الضارة.

  • حيث هو الكامنة يستخدم الأسبارتام حاليًا في أكثر من 6000 منتج أمريكي ، بدءًا من المشروبات الغازية والحلوى إلى الزبادي والصحاري وموزعات الفاكهة وهزات التغذية وحانات البروتين والحبوب واللثة وبعض المستحضرات الصيدلانية.
  • كم هو أكثر من اللازم؟ تبلغ نسبة ADI في الأسبارتام 50 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. لتجاوز هذا المبلغ ، يحتاج البالغ البالغ 150 رطلًا إلى أكثر من عشرين علبة من حمية الصودا التي تحتوي على 12 أونصة. (حتى أكثر مستهلكي الأسبارتام حماسة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، وجدت إحدى الدراسات ، فقط أقل من المبلغ المساوي لثلاثة صودا حمية يوميًا لصديقنا البالغ وزنه 150 جنيهًا).

Neotame (Sweetos)

وهو قريب من الأسبارتام ، يعمل هذا المحسن على نكهة ما بين 7000 إلى 13000 مرة من السكر العادي. Yeesh! يتحمل Neotame درجات حرارة أعلى وعمر افتراضي أطول من الأسبارتام ، وقد ثبت أنه آمن في عدد من التجارب السريرية التي أجريت على الفئران والجرذان والكلاب والأرانب. تحمل NutraSweet براءة اختراع للأشياء ، وهي تكتسب قوة في الهند تحت اسم Sweetos.

  • حيث هو الكامنة على الرغم من حصول neotame على موافقة إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) في عام 2002 ، إلا أنه لم يتم استخدامه في منتجات الولايات المتحدة. ابقي على اتصال…
  • كم هو أكثر من اللازم؟ بالنظر إلى أن neotame يتراوح ما بين 7000 إلى 13000 مرة أكثر حلاوة من السكر العادي ، فمن الآمن أن نقول إنه ليس من المتوقع أن يحتاج أي شخص - أو يريد؟ - لاستهلاك الكثير منه. تم تعيين ADI في Neotame على أقل من مليجرامات لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا ، ولكن نظرًا لأنه ليس مدرجًا حتى الآن في قوائم المكونات ، لا يمكننا منحك بعض المكافئات الغريبة. (تنهد.)

قل ماذا ، العلم؟ -الجواب / النقاش

على العموم ، فإن الادعاء الرئيسي ضد المحليات الصناعية - أنها تسبب السرطان - تم دحضه. وقد وجدت العديد من الدراسات أن حالات الإصابة بسرطان المثانة أعلى في الفئران التي تم ضخ تشاوها بالكامل من الأسبارتام - نتائج الفحص الحيوي للتسرطن على المدى الطويل على فئران سبراغ داولي المعرضة للإسبارتيم التي يتم تناولها في التغذية. Belpoggi، F.، Soffritti، M.، Padovani، M.، et al. مركز سيزار مالتوني لأبحاث السرطان ، المؤسسة الأوروبية لعلم الأورام والعلوم البيئية ب. رامازيني ، 40010 بنتيفوليو ، بولونيا. حوليات أكاديمية نيويورك للعلوم ، 2006 سبتمبر ؛ 1076: 559-77.Apartpart تدار في الأعلاف ، تبدأ قبل الولادة خلال فترة الحياة ، ويحث سرطانات الكبد والرئة في الفئران السويسرية الذكور. Soffritti، M.، Belpoggi، F.، Manservigi، M.، et al. مركز سيزار مالتوني لأبحاث السرطان ، معهد رامازيني ، بنتيفوغليو ، بولونيا. المجلة الأمريكية للطب الصناعي ، 2010 ديسمبر ؛ 53 (12): 1197-206 .. معظم الدراسات تربط فقط زيادة خطر الإصابة بالسرطان إلى المستويات طريق أعلاه ADI الأسبارتام وأكثر من الكمية المعتادة من الأسبارتام يعتقد أن الأمريكي العادي يستهلك - على الرغم من أن بعض الأدلة تشير إلى أن الاستهلاك بالقرب من ما يعتبر حاليًا "مقبولًا" للبشر قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان على مدار فترة التعرض الكامل مدى الحياة إلى جرعات منخفضة من الأسبارتام تبدأ خلال فترة ما قبل الولادة يزيد من آثار السرطان في الفئران. Soffritti، M.، Belpoggi، F.، Tibaldi، E.، et al. مركز سيزار مالتوني لأبحاث السرطان ، مؤسسة رامزيني الأوروبية لعلوم الأورام والبيئة ، بولونيا. آفاق الصحة البيئية ، 2007 سبتمبر ؛ 115 (9): 1293-7 .. بالإضافة إلى ذلك ، لا يشكل البشر بسهولة بلورات الكالسيوم التي يمكن أن تسبب السرطان والتي تقوم بها الفئران بعد تحطيم المحليات الصناعية (وغيرها من المواد) مقارنة الأنواع بـ محتوى وتكوين البروتينات البولية. هارد ، جي. مؤسسة الصحة الأمريكية ، فالهالا ، نيويورك. علم السموم الكيميائية للأغذية ، 1995 سبتمبر ؛ 33 (9): 731-46. دور فسيولوجيا البولية والكيمياء في تسرطن المثانة. كوهين ، اس ام المركز الطبي بجامعة نبراسكا ، قسم علم الأمراض والأحياء الدقيقة ، أوماها. علم السموم الكيميائي للأغذية ، 1995 سبتمبر ؛ 33 (9): 715-30 .. (كما اتضح ، الحمل الزائد على فيتامين C هو على الأرجح مثل ابتلاع الكثير من السكرين لتسبب سرطان المثانة لدى أصدقائنا القوارضين. كوهين ، س. م. ، أندرسون ، ت. أ. ، دى أوليفيرا ، إل إم ، وآخرون ، قسم علم الأمراض والميكروبيولوجيا ، ومعهد إبلي للبحوث في السرطان ، مركز جامعة نبراسكا الطبي ، أوماها ، أبحاث السرطان ، 1998 15 يونيو ، 58 (12) : 2557-61 ..)

ثاني أكبر سبب لمناقشة السكر بديلا؟ أم لا يمكن أن يسبب زيادة الوزن. تكشف دراسات التصوير الدماغي عن أن السكرالوز لا يستنتج مسارات السعادة / المكافأة ذاتها في الدماغ التي يحدثها السكر الحقيقي. هناك أيضًا دليل على أن السكرالوز يحثك على التفعيل في مسارات الاستجابة العصبية الأخرى المرتبطة بتذوق السكروز ينشط مسارات الذوق البشري بشكل مختلف عن التحلية الاصطناعية. فرانك ، ج. ك. وآخرون. الصور العصبية ، 39: 1559-1569.

نظرًا لأن الأشياء المزيفة تشعر بأنها أحلى بكثير بالنسبة لألسنتنا من الأشياء الحقيقية ، فقد ينتهي بنا الأمر إلى الوشاح أكثر من هذه الأخيرة في بحث بعيد المنال دائمًا عن المذاق الذي يمكن للسكر المزيف تقديمه فقط. على الرغم من أن السكريات المزيفة وحدها قد لا تدفع طفرات الجلوكوز أو تأتي بكميات كبيرة من السعرات الحرارية ، إلا أن الاستهلاك المنتظم لها يمكن أن يدفعنا ، عن طريق تغيير تصوراتنا ورغباتنا في الذوق ، إلى استهلاك المزيد من الأشياء الحقيقية التي تسبب هذه المشاكل الصحية في المركز الأول: المحليات الاصطناعية تنتج التأثير المضاد للحدس للحث على اضطرابات التمثيل الغذائي. سويثرز ، س. (2013). الاتجاهات في الغدد الصماء والتمثيل الغذائي ..

إذن ، لا يبدو أن الشاغل الرئيسي هو أن تناول المنتجات المحلاة صناعياً بانتظام يؤدي إلى السرطان. (ضع في اعتبارك أنه للوصول إلى هذه المرحلة ، ربما يتعين علينا أن نستهلك أكثر من 4000 علبة من حليب الصودا يوميًا). بدلاً من ذلك ، قد تضعف المحليات الصناعية استجاباتنا للسكر الطبيعي ، مما يشجعنا على تناول المزيد من السكر الفعلي عندما نجد أنفسنا امامها. النتيجة النهائية؟ قد تؤدي المنتجات المحلاة صناعياً إلى أن تؤدي بنا إلى نفس النتائج الصحية التي كان من المفترض أن تساعدنا في تجنب استهلاك المشروبات المحلاة وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية لدى النساء. Fung ، T.T. et al. (2009). المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، 89: 1037-1042.

وماذا عن الادعاءات بأن الأسبارتام يسبب الدوخة والغثيان والتعب والصداع ومشاكل المزاج؟ يمكن أن يكون ذلك مجرد نتيجة لاتباع نظام غذائي تحطم ، يقول M.D. Peter Sedesse. "إذا كان الأشخاص الذين يشربون حوالي 50 في المائة من السعرات الحرارية الكلية من الصودا العادية يتحولون فجأة إلى فحم الكوك الغذائي ، فهذا هو نفسه أنت أو أنا فجأة لا نأكل شيئًا تقريبًا" ، يوضح Sedesse ، عبر البريد الإلكتروني. "كل هذه المشكلات - بما في ذلك الارتباك ، وضعف الذاكرة ، التعب ، التهيج ، تقلب المزاج ، الركود ، والاكتئاب - تحدث عندما لا يحصل الدماغ والجسم على سعرات حرارية كافية للعمل بشكل طبيعي."

الوجبات الجاهزة

على الرغم من أن جميع المحليات الصناعية الخمسة المنتجة حاليًا قد استوفت (وتجاوزت) معايير السلامة الحالية لإدارة الأغذية والعقاقير للإضافات الغذائية ، لا يوجد ضمان نهائي بأن هذه المنتجات سوف أبدا يمكن العثور عليها لتشكل مخاطر صحية خاصة على مدى العمر الكامل. على سبيل المثال ، تم منع سيكلامات التحلية القانونية سابقًا من التضمين في الأطعمة والمشروبات وأقراص التحلية بعد أن وجدت دراسة أنها سامة لبعض الحيوانات. دراسة السمية المزمنة للسيكلامات: السكرين (10: 1) في الفئران. Oser، B.L.، Carson، S.، Cox، G.E.، et al. علم السموم ، ١٩٧٥ يوليو ؛ ٤ (٣): ٣١٥-٣٠ .. رغم ذلك ، فكلمة للحكماء العلميين: ليس تكرار تكرار ورم-سيكلامات سمية طويلة الأجل لهيدروكلوريد سيكلوهيكسيلين في الفئران. هاردي ، ج. ، جاونت ، آي إف ، هووسون ، جيه ، وآخرون. المواد الغذائية ومستحضرات التجميل السموم ، 1976 أغسطس ؛ 14 (4): 269-76. دراسات سمية طويلة الأجل ومتعددة الأجيال مع هيدروكلوريد سيكلوهيكسيلين. Oser، B.L.، Carson، S.، Cox، G.E.، et al. علم السموم ، 1976 يونيو ؛ 6 (1): 47-65. دراسة سمية طويلة الأجل والتكاثر (بما في ذلك دراسة المسخية) مع سيكلامات ، السكرين وسيكلوهيكسيل أمين. Kroes، R.، Peters، P.W.، Berkvens، J.M.، et al. علم السموم ، 1977 ديسمبر ؛ 8 (3): 285-300 ..

ولكن ، مثل معظم الأشياء ، تأتي المحليات الصناعية مع سلبيات وإيجابيات شرعية.

على الجانب الإيجابي ، يمكن أن تساعد في الحفاظ على كمية السعرات الحرارية تحت السيطرة ، والحد من طفرات الأنسولين وتعطل بنهم بعد السكر ، وجعل الأدوية ومنتجات صحة الفم أقل مرارة ، وتعزيز لذيذ في بعض المواد الغذائية والمشروباتالحلاوة ، والشبع ، والشبع. Bellisle، F.، Drewnowski، A.، Anderson، G.H.، et al. Centre de Recherche en Nutrition Humaine d'Ile de France، Université Paris، Bobigny، France. Journal of Nutrition ، 2012 Jun ؛ 142 (6): 1149S-54S .. على الجانب الآخر (ليس كذلك) ، لا توفر أي فيتامينات أو معادن أو بروتين أو ألياف أو دهون صحية. ليس من الأخبار أن التحكم في الوزن والصيانة الشاملة ينطويان على أكثر من مجرد خفض السعرات الحرارية. تعني الرفاهية المثالية دمج مجموعة من الخيارات غير المجهزة والتي أثبتت جدواها في نظامك الغذائي اليومي: الخضراوات والفواكه والبروتينات الخالية من الدهون وزيوت السمك والحبوب الكاملة. ناهيك عن تبني أسلوب حياة أكثر صحة يشمل النشاط البدني المنتظم والنوم الكافي.

في المقابل ، في حين أن الغالبية العظمى منا قد لا تتأثر سلبًا ببدائل السكر ، فقد يكون لدى البعض مشكلاتهم الخاصة. هناك اضطراب وراثي واحد ، على سبيل المثال ، يجعل المصابين غير قادرين على استقلاب أحد منتجات مشتقات الأسبارتام الثانوية ، وهي حمض أميني فينيلالين الأساسي. قد يكون لدى العديد من الأشخاص أيضًا حساسية خاصة تجاه مواد التحلية الاصطناعية ، مثلها مثل مجموعة متنوعة من الأطعمة أو المواد الكيميائية ، لذا فبإمكانك فعل ذلك. إذا حصلت على خلايا النحل بعد شرب صودا غذائية في مناسبات متعددة ، فحاول أخذ استراحة من Pepsi Maxx والتحدث مع الطبيب.

لا أحد يوصي بنظام غذائي من الحزم متساوية و Powerade Zero - فقط لأن بدائل السكر غير المغذية ليست سيئة للغاية بالنسبة لك بعد كل شيء لا يعني أنهم حسن لك. ولكن إلى أن تظهر أدلة كافية على أن أي من المحليات المذكورة أعلاه تشكل خطراً كبيراً على صحة الإنسان ، فلا يوجد سبب علمي سليم لإخراجها من السوق - أو إزالتها تمامًا من نظامك الغذائي.